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米線與米粉的區別

米線與米粉的區別

很多朋友們對于米線和米粉,往往混為一談,有些朋友甚至認為米線跟米粉就是一樣的東西,其實這樣的想法是不對的。為了幫助大家更好地了解,我們這就來詳細地介紹一下米線與米粉的區別!

1、米粉雖然形似米線,但實非米線,對于米線的定義,應該說以大米為原料,而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),使得口感,保存方式等都與米線有了很大的區別。

2、從口感上,米線多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,米線入口較為滑爽,米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”,酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“干米線”則與“米粉”類似,不同之處也在于是否以大米為原料。

3、米粉易于保存,和“干米線”類似,曬干以后不僅可以長期保存,而且不容易變質。濕米線比較難以保存。

4、云南一帶的米線為米線,其余地方的“米線”為“米粉”,米粉是在米線傳播后地產物,是米線地傳承和發展,值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味,但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時候,米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎,同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。

因此,米線與米粉并不同等同而論,二者具體來說還是有一定去區別的,朋友們可不要弄錯了,傻傻分不清楚哦!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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