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番茄牛腩的食材挑選

番茄牛腩的食材挑選

番茄的選購就要顏色越紅越好的自然成熟的番茄。也就是那種外形渾圓,皮薄有彈力,摸上去結實不松軟,番茄底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,多汁,果肉紅色,籽呈土黃色,自然成熟的吃起來酸甜適中。因為自然成熟的番茄,越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。

牛腩挑選有妙招,一看,二聞,三按壓。通過這三步,要挑出新鮮的牛腩就不是問題啦。

新鮮的牛腩是富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。所以在挑選時候,可以先看牛腩肉的顏色,新鮮牛腩肉色光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤。再聞一聞肉的味道,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。最后,一定要用手按一下肉,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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