鹵蛋和茶葉蛋，都是以新鮮雞蛋作為制作的原材料，很多朋友們可能會認為，他們的營養價值等同于雞蛋的營養價值。其實，這樣的想法說對也對，說不對也是不對的。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細地介紹一下。

1、鹵蛋。一定程度上來說，鹵蛋的營養價值相對于水煮雞蛋來說，部分營養元素可能會在腌制的過程中已經流失掉。但是只要腌制的時間不是太久，鹵蛋中的營養價值還是存在的！雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高， 可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能。

2、茶葉蛋。茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。但是對于茶葉蛋來說，茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。

因此，從營養價值的角度看，鹵蛋和茶葉蛋的營養價值都比不上水煮雞蛋的營養價值高，但是因為鹵蛋和茶葉蛋是風味比較獨特的小吃，一直以來也受到很多人的喜愛，雖然多吃無益，但是適當吃一些滿足一下口舌之欲也未嘗不可！