鴨肉本身性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

以上就是鴨舌的營養價值，在鴨舌中，含有的營養元素很多，尤其是在它的營養成分，更是很多，對人體的幫助很大，可以說它是我們很好的選擇，對增強體質，提高身體免疫力，效果也都是很好的，而且也適合各類人群的選擇哦!