尖椒皮蛋除了是夏日非常美味的清涼小菜外，還具有一定的營養價值。知道尖椒皮蛋做法的朋友們，一定也知道尖椒皮蛋最主要的材料就是尖椒和皮蛋。因此，探究尖椒皮蛋的營養價值，我們首先得來了解一下尖椒和皮蛋的營養價值！

尖椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養有關。辣椒素是尖椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對于尖椒，由于個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。

皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃為宜。鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。

 因此，尖椒皮蛋的搭配，融合了尖椒和皮蛋的營養價值，夏天吃一吃，不僅具有殺菌抗炎的作用，還可以攝取到一些維生素以及微量元素，是很好的夏日小菜，喜歡的朋友們不妨嘗嘗看哦！