牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食。

孜然牛肉炒飯主要還是其中的牛肉不宜與其他的食物一起吃，當牛肉與栗子同食，會引起嘔吐；當牛肉與田螺同食，會導致食物中毒；當牛肉與橄欖同食，則會引起身體不適。