海膽的刺是海膽最強的防御武器，能夠有效防御來自外界的侵犯。那么我們在烹調海膽之前要怎么處理海膽呢？下面我們一起看看海膽怎么處理。海膽的刺是有毒的，所以在處理海膽的時候要特別小心，主要是處理海膽的刺。具體處理方法如下：

征服海刺猬一定要細心，首先，將挑選好的海膽洗凈后，要用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，再用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要有細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。處理好的海膽不管是生吃還是熟吃，味道都很好，只要處理海膽的時候小心海膽的刺，這個處理過程還需要媽友們細心完成。相信為了美味的海膽，媽友們一定可以做到的。