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海膽的營養價值

海膽的營養價值

滋補強身、益心補血、強骨壯陽、還有改善智力、增強體質,海膽的功效與作用這么多,那么海膽的營養價值如何?其實海膽不但功效與作用很多,海膽的營養價值也是非常豐富的,特別是蛋白質和脂肪的含量。而除了蛋白質和脂肪之外,海膽還有其他一些營養成分,包括維生素A、維生素D等多種維生素,以及磷元素、鐵元素、鈣元素等。

海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。可謂味絕、色美、高營養,天下難得美食。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成,不止品質好,而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克,其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。

除此之外,海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。海膽富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等,屬高營養補品。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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