因為白玉菇這類傘菌目珍稀食用菌。經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。再加上白玉菇體內含有大量的微量礦物質元素，所以一直人們做湯的首選食物。那么，白玉菇湯的做法是怎樣的呢？

白玉菇湯的做法很多，不管那種做法先將白玉菇用水先浸20分鐘，去除它的草腥味和雜味，在做湯味道更好。

做白玉菇湯時先準備好必需的食材，包括主料和輔料。主料的準備有：白玉菇400g，肉200g，雞蛋50g。配料的準備有：姜30g，香菜30g。此菜耗時準備時間約10-20分鐘，制作時間10分鐘內。

操作步驟為：

1、白玉菇做湯前，要把浸泡20分鐘的白玉菇先洗干凈瀝干水份。

2、洗好的鍋內添加適當的水份，然后將清水燒開，待水開后，將白玉菇放入，加一些已經切好的姜絲。

3、將切好的肉絲，用生粉和鹽先腌一下。這樣避免鮮肉做湯時間久會變綿，影響口感。腌制還可以把調料入味到肉中。

4、待白玉菇煮了五六分鐘后，將腌制好的肉倒入攪拌均勻后，約兩分鐘時間后。打一個雞蛋進去攪拌。

5、約煮至3分鐘，待大火將食物浮出水面時起鍋。