馬步魚干指的是馬步魚經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成的咸干品。那么，馬步魚干的做法是怎樣的呢？

香辣馬步魚干

材料：馬步魚干500克，蒜頭2瓣，椒鹽、黑胡椒粉、油各適量。

做法：1、馬步魚干去頭洗凈，瀝干水分待用；蒜頭去衣洗凈，剁成蒜末。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱后，放入蒜頭爆香，然后放入馬步魚干煎炸一下，煎至兩面呈金黃色即可盛出。3、撒上適量的椒鹽、黑胡椒粉來調味，即可食用。

青椒炒馬步魚干

材料：青椒4個，馬步魚干200克，蒜頭2瓣，白芝麻15克，鹽、生抽、麥芽糖、油各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細條狀；馬步魚干去頭洗凈，切成小塊，瀝干水分待用；蒜頭去衣洗凈，剁成蒜末。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱后，放入馬步魚干，翻炒至散發出香味后，盛起待用。3、另起油鍋，加入蒜末爆香，倒入青椒，炒至散發出香味后，加少量鹽調味，然后放入馬步魚干一同翻炒，翻炒至青椒、馬步魚干熟透后，加入適量的生抽、麥芽糖及白芝麻，翻炒均勻后，即可出鍋。