營養價值的高低決定食物的重要與否和購買價格的高低，貴的魚干代表這它有很好的食用療效。為什么食用魚干對身體能產生高的營養價值呢？問題的答案，我們得分析魚干的營養元素成份，才知道魚干的營養價值產生的原因。

據食品營養專家進行科學測定每100克魚干的營養素含量為：熱量303.00大卡，碳水化合物22.00克，脂肪3.40克，蛋白質46.10克，維生素A一微克，維生素C一毫克，維生素E0.88毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.39毫克，煙酸5.00毫克，膽固醇307.00毫克，鎂60.00毫克，鈣106.00毫克，鐵4.40毫克，鋅2.94毫克，銅0.16毫克，錳0.17毫克，鉀251.00毫克，磷308.00毫克，鈉2320.60毫克，硒0.3微克。

這些些營養素很多我們都知道，就水微量元素猛，猛本是一種化學物質。這種化學物質也存在于人的身體里面，且只能通過每天的飲食合理攝入，而含有這類元素的食物卻不是很多。當正常人出現體重減輕、性功能低下、頭發早白即可懷疑錳攝入不足，甚至影響到生殖能力，可能使后代先天性畸形，骨和軟骨的形成不正常及葡萄糖耐量受損和可引起神經衰弱綜合癥，影響智力發育。