食材豐富的鹵肉面，自然會含有不少的營養價值。鹵肉面含有的不僅僅是鹵肉，還有雞蛋和青菜，這食材搭配起來就為面條增加了不少營養了。

首先，鹵肉的營養價值主要體現在：增加食欲，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。

其次，雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸。并且能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少；病后體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸。

除此之外，青菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，從而可以起到潤澤皮膚，延緩衰老的作用。