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花生油凝固是怎么回事

花生油凝固是怎么回事

許多人買回花生油放置一段時間后,就發現里面有白色的絮狀物,有時還會出現凝固的癥狀,這讓消費都很疑惑,不知道這樣的花生油還可以食用嗎?

專家解釋說,花生油在低溫下出現絮狀物或凝固癥狀是正常的物理現象,而不是油質出現了問題,消費者可以放心食用。這種現象就好比水在零下就會結冰,零上就會化成水是一個道理。每當食用油在貯存的過程中,溫度低于某個點后就會出現凝固現象,也被稱為凝固點。

花生油的凝固點是由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例決定的。當油的凝固點達到了某個范圍后就開始出現絮狀物了。

而花生油的凝固也是需要漸變的過程的,當溫度在10攝氏度時,花生油就會開始產生一些絮狀物,看上去油質會很渾濁。當然,這種絮狀物是一種正常的物理現象,當溫度上升時,絮狀物自然就會消失,根本不影響油質的口感和營養價值。

因此,為了避免花生油出現絮狀物或凝固現象,最好把花生油貯存在溫度15攝氏度的地方。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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