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鴿子蛋比雞蛋更營養嗎

鴿子蛋比雞蛋更營養嗎

鴿子蛋與雞蛋相比,體型更加小巧,顏色也比較潔白光滑。那么,鴿子蛋的營養價值是否要比雞蛋更高呢?我們一起來看一下。

 

在吃蛋這件事上,很多孕媽媽都會選擇用鴿子蛋替代雞蛋。因為在他們看來,一個鴿子蛋的價格可以買一斤雞蛋了,鴿子蛋的營養自然比雞蛋好。事實真的是這樣嗎?  

其實,鳥類所下的蛋的主要成分差異不大。蛋清由鉀、教純的蛋白質及88%的水分組成。蛋黃營養成分較高,含有幾乎所有維生素、微量元素、磷脂、膽堿、葉黃素、ω-3脂肪酸等保健成分。據波蘭科學家測定,各種禽蛋,包括雞蛋、鴨蛋、鴕鳥蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中飽和脂肪酸僅占28%-38%,單飽和脂肪酸占46%-47%,其他部分是多不飽和脂肪酸,占23%-26%。  

從鴿子蛋與雞蛋來說也是一樣,彼此的營養成分都差不多,只是微量元素的含量上略有差別。  

鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多,蛋白質、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠高于雞蛋。但葉酸、維生素A、核黃素、葉酸、硫胺素等的含量遠不及雞蛋。

所以說,鴿子蛋和雞蛋的營養各有千秋,只是因為鴿子蛋比雞蛋稀有,所以價格更高,大家可以根據自己的具體需求來選擇。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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