鹵蛋具有普通雞蛋所沒有的特殊香味，濃醇鮮美，非常美味，而且雞蛋也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，下面我們就來一起看一下鹵蛋具有哪些功效與作用吧。

1、安神除煩：鹵蛋中含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，而碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：鹵蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和卵磷脂，能夠補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的人用來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，能夠有效的增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體抵抗力。

3、健腦：鹵蛋的蛋黃中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可以提高記憶力。

但是雞蛋的蛋黃中含有大量的卵磷脂和膽固醇，所以可能會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病和高血壓等疾病，不宜大量食用。況且，鹵蛋在制作過程中，也會(huì)損失掉一部分維生素，蛋白質(zhì)也會(huì)因?yàn)橹笾茣r(shí)間過長(zhǎng)而難以消化，所以不宜經(jīng)常食用。