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做孜然牛排時要注意什么

做孜然牛排時要注意什么

在做孜然牛排的時候,我們還要注意以下幾點情況,這樣做出來的孜然牛排才算合格,這樣的孜然牛排才是最美味的。

1、少放油,多了就成炸孜然牛排了。

2、肉的表面撒了鹽以后,會腌出肉里的水分,導致肉的表面濕潤,煎的時候不易上色,解決這個問題的辦法,就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火來煎,這樣可以盡可能多地封住肉汁,使孜然牛排吃起來更嫩,不會干干的。不要總翻動它,總翻里面的水分就會流失,口感不好。

5、煎孜然牛排的時候,不要用鍋鏟壓,以免汁水被壓出來。

6、煎好的孜然牛排,不要馬上吃,要把它放到一個盤子里,上面松松地蓋上一層鋁箔紙,讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,靜置5分鐘的標準掌握時間)。這個過程,是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水,以更好味。如果煎好了馬上就吃的話,一旦用刀切開,那些好味的汁水就會流到盤子上了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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