瓠瓜炒肉的食用禁忌有哪些呢？其實瓠瓜一般人都可以食用，但還是有些地方需要大家注意的。大家在做瓠瓜炒肉的時候要特別注意瓠瓜的質量，因為瓠瓜栽培時因土壤或光照等原因可能含有醣苷結構化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味應棄而不用。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，它與市民平時食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加熱后毒素也不易被破壞，誤食后輕度中毒會發生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀，中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。