麻油腰花的原料很簡單，做法也比較簡單，就是在處理豬腰子的時候需要注意去腥。另外，在挑選購買豬腰子的時候，也是比較重要的。下面一起看看怎么挑選好的豬腰子。

挑選豬腰首先要挑選一些沒有血點的，有血點的豬腰子可是不正常的。其次就是要看豬腰子的形體大小啦，如果豬腰子和平時相比比較大或者厚，就有可能是腎紅腫，這種豬腰子最好就是不要選擇啦。如果買到的豬腰子比較大厚，又想知道是不是腎紅腫的話，可以用到切開豬腰看看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）會不會模糊不清，如果會的話就有可能是有問題的，就不要吃了。

原料雖然準備好了，但是在做豬腰子的時候，還要注意去腥才會做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半，白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。用白酒反復捏洗豬腰，讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。

第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒，然后花椒水放涼，再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經絡也要去掉。