早餐店里，賣的最火爆的估計就數皮蛋瘦肉粥了。其以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料熬制而成，質地黏稠、口感順滑、好消化，各大小食肆皆有供應。皮蛋瘦肉粥之所以廣受歡迎，想必也和它的營養價值脫不了關系。下面一起來了解一下皮蛋瘦肉粥的營養價值吧！

1、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；同時還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等癥；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等具有一定的療效。

2、瘦豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，含有更為豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量也更少。

3、松花蛋：松花蛋較之鴨蛋，含有更豐富的礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。