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豬大腸怎么做才脆

豬大腸怎么做才脆

美味的豬大腸是香脆的,不會沒有嚼頭,外表看起來金黃香脆,里面卻十分的滑嫩,吃起來還有那種葷菜的香味,看著也是令人垂涎三尺,當然沒有嘗試過豬大腸的人是很難有那種體會,那段段塊塊看似柔軟卻嚼勁十足,是百吃不膩的美味。不過豬大腸是動物的內臟,因此熱量比較高,如果不想徒添肥肉的人就要戒口了,當然吃少量還是可以的,吃多了可得好好照顧自己的身材。一起看看那香脆可口的豬大腸是怎么做的吧。

【清炸大腸】

原料:豬大腸、香菜、蔥、醬油、料酒、鹽。

做法:

1、將大蔥插入大腸內,再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上。

2、炒勺置火上放寬油,燒至六成熱時,撈出。

3、將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊,擺在盤中,盤子兩側用香菜段點綴即成。 

【脆皮炸大腸】

原料:豬腸、鹽、蔥、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、濕淀粉。

做法:

1、將豬腸頭洗凈,翻出內壁,用精鹽揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干凈。

2、然后放入沸水中焯一下撈起,倒入砂鍋,下沸水1500克,用中火煲約1小時至軟爛。

3、撈起用糖漿涂勻,穿在叉燒環上,約晾2小時至干。

4、將蒜剁茸、大蔥切成花,辣椒切成粒。 

5、用旺火燒熱炒鍋,下花生油燒至四成熱時放入腸頭,邊炸、邊翻動,炸至大紅色,倒入漏勺瀝去油。 

6、將炒鍋放回爐上,下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,燒沸后用濕淀粉調稀勾芡,淋上芝麻油,分盛兩小盤。 

7、將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊,盛在盤中,上桌,佐以糖醋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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