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豬大腸的做法

豬大腸的做法

豬大腸雖然在清洗的時候已經(jīng)令人醉了,不過清洗干凈卻有能做出味道和賣相都不錯的菜肴,不過這并不代表能打動原本不能接受豬大腸的人的心。不過看到色香味俱全,而且聞起來沒有任何一點異味只有香味的豬大腸,或者可以嘗試吃一口,或許會有驚喜。一起看看挑動人心的豬大腸是怎么做成的。

【九轉(zhuǎn)豬大腸】

原料:大腸、生姜、大蒜、蔥、老抽、鹽,白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。

做法:

1、首先將大腸洗干凈,然后煮熟透后切成段。

2、將生姜、大蒜、蔥切成末。

3、往鍋中加水,水煮開后將大腸段放入水中焯水去油,撈出控水。

4、將鍋加熱,倒入大量油,當(dāng)油達(dá)到七成熱時將瀝干水的豬大腸放入油中炸,當(dāng)大腸炸成金黃色時撈出;。

5、鍋中留下少量油,放入蔥姜蒜末炒香,在加入老抽、鹽,白糖翻炒倒入料酒、陳醋,倒入小半碗清水,用大火翻炒湯汁。

6、將豬大腸倒入湯汁中,用小火煨軟,放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

7、最后倒入適當(dāng)?shù)幕ń酚头淳鶆颍涂梢云疱佈b盤,在撒上一些蔥花和香蔥就可以了哦。

【干鍋肥腸】

原料:豬大腸 青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜、蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、鹽、蠔油、老抽、白糖、味精。

做法:

1、腸用面粉、醋反復(fù)搓洗,再清水沖洗數(shù)次。切小段放冷水鍋中,倒2勺白酒,丟幾個蔥白段和姜片大火煮20分鐘撈出。

2、鍋下油,冷油時丟10幾粒花椒慢慢炒香,調(diào)料1放入繼續(xù)煸炒出香味。

3、倒入大腸,放一勺蠔油,一勺老抽上色炒勻,放鹽,白糖。倒開水淹沒食材的1/2翻勻,蓋上鍋蓋燜至汁水收干。

4、先放青椒、胡蘿卜、芹菜略炒2分鐘。再放黃瓜、青筍翻炒幾下,一點味精關(guān)火。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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