綠豆芽是最常見(jiàn)最普通的食材之一了，但你有了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？而它做成涼拌后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又會(huì)有什么變化嗎？我們一起來(lái)看看涼拌綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽?jī)H含8卡路熱量，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用，這些都說(shuō)明綠豆芽具有一定的減肥作用哦。　

另外，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和磷、鋅等礦物質(zhì)，所以人們?cè)谶M(jìn)食的時(shí)候，并不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況呢。

而且，綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C、核黃素會(huì)大量增加，很適合在干冷季節(jié)，因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用哦。