綠豆芽是一種具有極高營養價值的食材，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。此外，綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、調五臟、利濕熱，降血脂和軟化血管等。

值得一提的是，美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，便可以消脂減肥。這里就向大家介紹一款綠豆芽減肥餐吧。

原料：泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

制作：

1、將泡發蜇皮洗凈切長絲，撈出備用。綠豆芽去頭尾洗凈備用。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒。

3、至綠豆芽、胡蘿卜變軟后，便可加入鹽、味精、料酒，炒均勻后出鍋即可。

這道菜爽口脆嫩，美味消脂，有人試過每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤哦。不過具體情況應該根據各人自身情況而定，不可盲目減肥哦！