據測定，綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量會比種子狀態下綠豆要高很多，而且所含的部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，是綠豆原含量的七倍哦，所以說綠豆芽的營養價值是比綠豆更大的呢！下面我們來看看綠豆的生長過程吧！

1、將小綠豆浸入臉盆，水量以完全淹沒綠豆為宜。

2、小綠豆會吸水膨脹，逐漸變成了一個個“小胖子”。

3、逐漸有個別的小綠豆已經破皮，許多小豆芽叁差不齊地鉆了出來。

4、小綠豆長出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黃色的，豆殼掛在芽瓣邊，芽根深淺淺地扎水里。

5、豆芽已長成十厘米以上，這時候綠豆芽就算發好了。

綠豆芽除了營養價值高以外，還有一定的食療作用，是居家必備菜色之一哦！而如果又擔心在外面買的有什么添加劑，不妨在家對照這個生長過程買一些綠豆發發綠豆芽哦！