喜歡吃鴨掌的人就千萬不能錯過芥末鴨掌這一道美食，其主要的材料就是芥末和鴨掌，芥末提味之余又能消除鴨掌的油膩之感，讓人在盡享美味之余又不會增加身體負擔(dān)，那么食用芥末鴨掌有什么需要注意的事項嗎？下面我們一起來了解！

第一，芥末鴨掌中采用的主要香料就是芥末。芥末具強烈的刺激性，因此有胃炎或消化道潰瘍的人群也要慎食。眼睛有炎癥的人也不宜食用。

第二，芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。

第三，鴨掌富含蛋白質(zhì)和脂肪，因此高血壓人士應(yīng)少吃，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用，脾胃虛寒者應(yīng)該少食。