涼拌羊肚絲是一道非常開胃的菜肴，在炎炎夏日里面，一盤涼拌菜可是解救了沒有食欲的人們。涼拌羊肚絲的主要食材是羊肚，羊肚也就是羊的胃，它具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱的人食用。那么涼拌羊肚絲究竟有什么營養價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

每一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。

羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了。羊肚性味甘溫，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。能夠補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補益。同時也適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。羊肚能夠中和胃酸，緩解胃痛，適用于發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。

由上面的介紹可以看出，涼拌羊肚絲的營養價值還是蠻豐富的，因此大家不妨在生活中嘗試一下涼拌羊肚絲，這可是開胃好吃又有營養哦。