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蓮藕豬骨湯怎么做好吃

蓮藕豬骨湯怎么做好吃

煲出美味的蓮藕豬骨湯,需要做到3步,首先食材要新鮮,第二,豬骨要飛水,最后,選對湯鍋。蓮藕不要選擇發黑的,發黑的蓮藕有可能是壞了,也有可能是在空氣中防止太久被氧化發黑,應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕。豬骨的挑選要看顏色、摸一摸以及聞一聞。新鮮的豬骨是鮮紅色的,摸起來不粘手,按壓后會較快恢復原狀,而且不會帶有異味。

選好新鮮的食材后,要對食材做一些處理,豬骨泡水一段時間,倒出血水后洗凈,將其放入熱水中焯2-3分鐘,將水面的白沫舀出,這一步很重要,不這樣做會影響湯的鮮美。蓮藕和豬骨煲出來的湯顏色比較清,加入一些湯料能湯的顏色變得誘人,湯味更濃郁,可以選擇紅棗、蓮子、麥冬、黨參以及枸杞等。

最后,就是開煮了,煲蓮藕豬骨湯,用壓力鍋或者砂鍋是比較好。壓力鍋的高壓蒸汽會令食材更加入味,而且煲出來的蓮藕更加口感更粉,湯的味道更加鮮美。如果沒有壓力鍋,用砂鍋也是不錯的,其中又以紫砂鍋為最好,廣東人的老火靚湯多數都是用紫砂鍋熬出來的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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