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冬瓜豬骨湯怎么做好吃

冬瓜豬骨湯怎么做好吃

煲出美味的豬骨湯,說難也難,因為有一些因素比較難控制,如食材的新鮮度。挑選出新鮮的冬瓜和豬骨并不是那么多的簡單,現在很多檔口會將賣不完的豬骨放冰箱隔天賣,不新鮮的豬骨熬出來的湯會帶有奇怪的味道,而且湯不會鮮美。挑選新鮮食材是做出美味冬瓜豬骨湯的第一步,接下來還有食材的處理、湯料的選擇以及湯鍋的選擇。但其實這些問題也算是比較容易解決,一起看看做出美味的冬瓜豬骨湯要咋做吧。

挑選新鮮食材。挑選新鮮的冬瓜比較容易,不黃不爛的基本都可以。而挑選新鮮的豬骨需要留點心,挑選豬骨要做三步。第一,看顏色。新鮮的豬骨是鮮紅色的,發白或者太紅的不要;第二,看手感。按壓下去能較快恢復原則,而且不粘手,表面有點干的是新鮮的豬骨;最后,聞味道。如果豬骨帶有腥味和異味,out掉。

食材處理。主要是指豬骨的處理,在熬湯之前需要將豬骨做飛水處理。將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘,舀出白沫,在飛水之前,最好先泡一泡,把血水都泡出來。如果不想湯顏色看起來很清,加入湯料是很有必要的,很多湯都能放紅棗、麥冬、黨參、枸杞、蓮子以及圓肉等。加入湯料不會影響湯的鮮美,喝起湯來還不會那么單調。

湯鍋選擇。熬湯選擇壓力鍋或者砂鍋是比較好的,其中砂鍋又以紫砂鍋為最好。熬湯的時候最好加入一點醋,這樣冬瓜豬骨湯喝起來酸酸的,還能補鈣。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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