豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。豬腳姜如此富有營養，燉上熱氣騰騰的豬腳姜到底可以吃多久呢？掌握這些秘訣，您不在為吃多久而擔憂了！

一、溫馨小提示

1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、豬腳在醋里很容易煲爛，所以不用同時加進去（不然豬腳很容易煲得皮、肉都化掉了，只剩下骨頭），不急吃的話。

3、如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

二、產婦什么時候可以吃豬腳姜

雖然姜醋是產后補品，但不建議婦女產后立即進食。產婦產后需要一段時間康復身體，飲食也得從清淡開始，循序漸進，而豬腳姜比較肥膩。如果產婦在產后一周后（自然產3～4天后），身體恢復良好則可以吃點豬腳姜。

但是，豬腳很肥膩，這些醋汁含有很高的飽和脂肪，食用時并不覺得肥膩，產婦很容易不自覺地多吃了。所以并不建議天天使用，如果吃多了油膩的食物，會讓哺乳的寶寶大便次數增多粘膩。臨床上，有的寶寶發現上述大便問題，哺乳的母親一停止吃豬腳姜，孩子就好轉了。

三、豬腳姜非必須吃 可找替代物

豬腳姜并非下奶和補鈣必須品，完全有其他食物可以取代。下奶的食物還有花生、章魚、木瓜等，豬腳也可以烹飪成章魚煲豬腳、通草煲豬腳等，客家人的糯米酒也是下奶佳品，這種酒里面也有大量的姜，能起驅風作用。而含高鈣的姜醋汁，可以用脫脂奶、低脂奶、加鈣豆奶等替代，哺乳期的產婦也得吃點鈣片

此外，姜醋的存放也須注意。豬腳姜如果不斷翻煲也有變質的機會，吃剩的姜醋要存放入冰箱。