腌制咸肉一般最后都要放在陽臺或其他地方風干幾天，那一般腌咸肉要幾天才能吃呢？其實一般來說，腌制時間一般為2天以內或者20天以上，這樣咸肉就可以吃了。

根據(jù)專家們研究，腌咸肉在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始出現(xiàn)下降的趨勢，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉，這樣就可以避免咸肉流失水分。