孕婦可以食用崇明金瓜絲，因為崇明金瓜絲營養豐富，含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低，幾乎不含脂肪，孕婦食用崇明金瓜絲，不用擔心自己會長肉肉，是健康食品。

崇明金瓜絲還含有多糖、類胡蘿卜素等生物活性物質。多糖能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，對免疫系統具有良好的調節功能。 類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。