在炎炎夏天，能吃上一盤涼拌的崇明金瓜絲，那簡直就是一種享受。那么，崇明金瓜絲該如何制作呢？下面，我們一起去學習一下吧！由于崇明金瓜有其上市的季節(jié)，但是也有買不到的季節(jié)，在崇明金瓜上市的季節(jié)我們可以用新鮮的崇明金瓜來制作，如果買不到崇明金瓜，我們也可以購買真空包裝的崇明金瓜絲來制作。

做法一：

主料：崇明金瓜

輔料：鹽、糖、蔥油、雞精、食醋、鮮辣粉、蔥

做法：1、將金瓜洗凈后，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；

2、金瓜絲加二小勺鹽，并且揉捻去粘液；

3、再用涼開水洗干凈，瀝水備用，蔥、姜切末備用；

4、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；

5、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。

做法二：

主料：崇明金瓜絲

輔料：油、鹽、香油、小蔥、味素

做法：1、打開真空包裝的崇明特產金瓜絲。

2、香蔥洗凈，再切成蔥花。

3、油鍋燒熱，蔥花下油鍋爆香，倒入金瓜絲。

4、下鹽、香油、味素拌合即可。