市面上，不同質量的玉米油魚龍混雜，所以我們要帶著明亮的眼睛，學會選購優質的玉米油。要不買到劣質的玉米油不但浪費了我們的金錢，而且還給我們的身體帶來各種不良的影響。下面我們來看看玉米油的鑒別方法。

1、色澤

優質的玉米油一般是淡黃色的；而劣質的玉米油一般是顏色比較深， 而且油色暗淡。

2、透明度

優質的玉米油的油質是透明清亮的，而劣質的玉米油會出現渾濁，甚至是帶有懸浮物。

3、水分

優質的玉米油，水分的含量是在0.2%一下 ，而劣質的相反。

4、雜質和沉淀物

優質的玉米油會有微量沉淀物，但是含量不超0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉淀析出，而劣質的玉米油有大量懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時，油色變黑，并有大量沉淀物析出。

5、氣味

優質的玉米油帶有玉米的清香氣味，而劣質的玉米油是帶有異味，或者是酸敗氣味等。