雖然豇豆角的做法有很多，它也很具有營(yíng)養(yǎng)，但并不是就可以無(wú)所顧忌哦，有很多地方也是需要注意的喲，就讓我們一起來(lái)看看有什么要注意的地方吧。

在煮豇豆角的時(shí)候注意一定要熟透，以防止中毒。因?yàn)轸菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一般在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)就有反應(yīng)這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，這些毒素一般要在100攝氏度開(kāi)水里煮30分鐘才能破壞，所以一定要充分煮熟。

預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。注意好這些地方會(huì)吃起來(lái)更安心哦。