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豬皮的做法

豬皮的做法

豬皮是一種蛋白質含量非常豐富的肉制品原料,它含有的蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2,因此豬皮制作的菜肴受到了很多人的歡迎。那么人們一般是烹飪豬皮的呢?媽網百科馬上為大家帶來豬皮的做法。

烤豬皮

主料:豬皮400g

輔料:大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量

做法:

1、將豬皮洗好,刮掉上面多余的毛

2、放到開水中焯一下。

3、撈出來,略涼的時候,刮去上面多余的肥肉。

4、蔥、姜、大蒜切好。

5、鍋中再次放入水,將刮好的豬皮放進去,放入蔥、姜、大蒜。

6、放入花椒。放入料酒煮熟。

7、煮熟的豬皮撈出來,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。

8、將豬皮切成條或塊。

9、碗中放入烤肉醬。放入鹽,混和均勻。放入切好的豬皮。用手抓勻。腌制十分鐘。

10、將豬皮依次串到竹簽上。

11、放到提前鋪有錫紙的烤盤上,碗中剩余的料汁,再刷到豬皮上。

12、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的豬皮上。

13、烤箱預熱,180度烤十分鐘左右。

青椒肉皮

用料:豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許

做法:

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后,放在菜板上,用刀里外刮盡,用水沖洗,然后又用刀刮,又用水沖洗,直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗。

2、在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青椒、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。

山藥燉豬皮

原料:山藥350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。

做法:

1、先把豬肉片用清水焯過,然后把肉皮用刀將油脂清理干凈,切成寬條兒,備用;

2、青椒切塊,蔥、姜切成碎末,干辣椒切成細絲;

3、山藥去皮,洗凈,切成片;

4、把鍋放旺火上,放入油,燒到八成熱,下蔥末、姜末爆香,將豬肉片放入鍋內翻炒,然后烹入醋、料酒、醬油,倒入點兒清水,放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽;

5、燒開后,改用小火燉20分鐘,加入青椒翻炒均勻,放入味精出鍋即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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