常吃玉米油能降低膽固醇，預防心血管病變，構筑細胞膜，維持皮膚及器官的生機，是一種營養價值很高的植物油。不過在日常食用時應該特別注意以下幾個方面：

1、不加熱至冒煙。 　　

2、勿重復使用，一冷一熱容易變質。 　　

3、油炸次數不超過3次。 　　

4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。 　　

5、使用后應擰緊蓋子，與空氣接觸易產生氧化。 　　

6、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質，應置于陰涼處，并避免水分滲透。 　　

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質。

8、如果家里人口少，油用得慢，最好購買小容量的桶裝油，因為食用油是不能放得過久的。