同樣屬于“健康油”，玉米油與橄欖油同樣都有預防心血管系統疾病，降低膽固醇，抗衰老等功效，不過兩者之間還是有區別的。

玉米油口味清淡，無異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，用它做出來的菜清爽可口，不容易讓人產生油膩感，同時容易消化，人體吸收率高達97%。長期食用“玉米胚芽油”對于降低血脂，減少動脈硬化有不錯的效果，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。

橄欖油有一股果香味，吃起來口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，大部分的橄欖油只適合做涼拌菜，不宜高溫加熱，用橄欖油來炒菜，會破壞橄欖油的營養成分，而且高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。除了食用外，橄欖油還能外用，作為一種純天然的美容產品。它可以作為卸妝油、護唇膏、護膚品、護發素、按摩油、粉底油使用，還可以用來治療孕婦便秘，是一種使用范圍非常廣的健康用品。相比玉米油，橄欖油還有防癌防輻射的作用。