由于叉燒已經聲名遠播并且成為廣州地區的特長。針對旅游團，總是開發了很多速食叉燒或者真空包裝的叉燒，但是味道就沒有剛出爐的好吃。因此，很多人嘗過美味之后，都想求得秘方自己制作。

接下來說的調料配方都是以250克豬里脊肉為標準的。

1、豬里脊要選用上等的梅花肉，并且要有適當肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。

2、大蒜需要半個，剁成蒜泥會更容易入味。

3、叉燒醬一碗，普通飯碗大小即可。

4、紹興老酒100毫升，用于腌制梅花肉。