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豬腳姜的做法

豬腳姜的做法

豬腳姜的做法其實挺簡單的,它不需要有很高的烹飪技巧,只要材料備足,細心加上足夠的耐心,你將大功告成,享受美味,但是首要條件:必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制,會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意!

1.用慢火將甜醋燒滾。

2.姜去皮洗凈,吸干水份,拍松,用白鍋炒干多余水份,灑入幼鹽炒片刻,盛起放入甜醋內慢火煲1小時。

3.豬手洗凈,放大滾水內煮數分鐘去味,盛起過冷水,用布吸干水份。

4.將1支酸醋加入姜醋內,翻滾后加入豬手和雞蛋,慢火煲半小時,離火,待冷卻即可。

5.將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

6.一個月后,將瓦煲重新上火煲滾,然后將剝好的雞蛋放入煮滾,同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

7.想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然后將制好的豬腳放入煲滾,試味(如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋,太甜就再加點豉美齋醋)。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,確保醋要蓋過內容。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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