吃貨們，對于海燕魚干，你們會不會手足無措呢？會不會覺得不知道海燕魚干怎么選擇呢？海燕魚干若想選到品質(zhì)好的，首先就要分清它的等級。根據(jù)含水量、色澤、外狀、和味道的不同，海燕魚干可以分為三種等級，分別是一級品、二級品和三級品。

一級品海燕魚干

外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。

二級品海燕魚干

外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。

三級品海燕魚干

外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準。