豬大腸適用于燒、燴、鹵、炸等各種不同的烹飪方法，可是說是各有特色。但不論是哪種做法，豬大腸怎么做才脆始終是我們十分關(guān)注的一個問題。下面我們就一起學(xué)一學(xué)吧。

脆炸豬大腸的做法

食材：豬大腸、料酒、陳皮、丁香、麥芽糖、白醋、植物油

步驟

①將豬大腸洗凈，光滑面翻在外面，用開水焯過一遍后，再用清水煮軟，撈出，瀝干水分

②炒鍋下油，用旺火燒熱，放姜蔥爆香，加入沸水、料酒、鹽、丁香、陳皮，下豬大腸煮一小時左右，以鹵入味，撈出控去水分；

③麥芽糖用開水溶解，加白醋調(diào)勻，涂在豬腸上，掛起晾干水分；

④炒鍋倒入花生油，旺火燒至五成熱，放大腸炒至顏色發(fā)紅，撈出，切塊盛盤。