大家都知道腔骨和土豆的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，而且兩者搭配的腔骨燉土豆則是味道鮮美、口感滑嫩的一道好菜。那么腔骨燉土豆的注意事項是怎樣的呢？

1、1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。

3、除了土豆外，燉腔骨的時候可以隨自己的口味喜好，任意搭配蔬菜，如白菜、西紅柿、蘿卜、圓白菜、海帶等等，只需時間上略做調(diào)整。如果一次吃不完，可以帶湯放入冰箱保存，再吃時加熱即可。

4、也可以單獨將湯分出，可搭配扁豆之類的蔬菜，制作骨湯面條，味道很不錯。上述用到的調(diào)味料，適用于2-4人份，其中的調(diào)料如白糖、干辣椒等，可視個人口味，酌情增減。如果不喜歡吃腔骨，也可以用排骨代替，做法不變，其它肉類，也大致如此。