每年的1月份，韓國的氣溫會驟降，是曬明太魚干的好日子。明太魚曬干后，可以做成烤魚干，又或者將魚干做成大醬湯，加入麻辣的辣醬，濃郁的大醬湯配上一碗白米飯，就是一道簡單卻又十分營養的美味。喝大醬湯之余，吃了一碟烤明太魚干也是極好的。白米飯和醬湯再搭配烤魚干，只能瘦成球形閃電了。其實明太魚算是一種價值比較高的魚類，能制成一等美味魚子醬，而且營養價值也很豐富。 

明太魚中含有多種營養元素，如維生素A黃醇、硫胺素、核黃素等，還有多種微量元素，鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等，能為人體提供營養支持，真是飯桌上不能少的一道美味呢。明太魚也是一種比較出彩的魚類，它的特點是高蛋白低脂肪，非常符合現代化膳食標準。把美味一個不小的吃進肚子里，又不產生多余的脂肪，真是折翼天使（胖紙）的好伙伴。

吃明太魚還能達到養胃，健脾，通血，養陰補虛的功效，為了達到最好的食用功效，記得明太魚的食用越新鮮越好呢。