蛤蜊的功效和作用

蛤蜊別稱：文蛤、蚶仔、西施舌。

蛤蜊，因為肉質鮮美無比，所以美稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，另外由于它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵鈣磷碘等微量元素、多種維生素、人體必須的氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)成分，所以非常受歡迎。因為它熱能低、蛋白高、脂肪少，還能預防治療中老年人各種慢性病，是非常物美價廉的海產品。每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。一般人都可以食用蛤蜊，特別適合高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。不過要注意有宿疾的人和脾胃虛寒的人不適宜食用。