四季豆的功效和作用

四季豆別稱：菜豆、豆角、白飯豆、云扁豆、龍爪豆、龍骨豆、蕓豆、白豆、二生豆。四季豆是人們餐桌上的常見蔬菜之一，在我國南北方均可大面積種植。作為常見食材，四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，焯熟涼拌，都很符合人們的口味。四季豆營養價值豐富，含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食欲。中國傳統醫學認為，四季豆有調和臟腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的作用，夏天多吃一些四季豆有消暑的作用。煮食四季豆前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。另外，需要特別提醒的是，煮四季豆的時間宜長不宜短，一定要保證熟透，因為未煮熟的四季豆含有大量的皂甙和血球凝集素，人食用后會發生中毒。