豇豆的功效和作用

豇豆別稱：豆角，江豆，長豆角，帶豆，飯豆，腰豆，裙帶豆，架豆，姜豆。豇豆是一種食用蔬菜，原產地為亞洲東南部，在我國有比較長的栽培歷史，尤其在南方普遍種植。作為蔬菜，它既可熱炒，又可焯水后涼拌，嫩莢可炒食、涼拌、泡食或腌漬曬干，種子可代糧和做餡料，營養豐富，味鮮美，供應期長。豇豆所含營養物質比較豐富，它能為人體提供易于消化吸收的優質蛋白質，以及碳水化合物和多種維生素、微量元素。豇豆中所含的維生素C有促進抗體合成的作用，因此它有提高人體抗病毒的能力的作用。豇豆所含的維生素B1能抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。此外，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，因此是糖尿病人的理想食品。