紅菇的功效和作用

紅菇別稱：正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇。紅菇是閩西、北傳統土峙產。紅菇的味道鮮美而清甜，營養豐富，并有去污、生新、補血等功效。食用時，通常作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。在烹飪時將紅菇干品用清水快速沖洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜。許多地區的婦女分娩后，往往用紅菇燉酒或燉肉類等食用，以補血去污，恢復體質。小孩泄瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉；婦女坐月子吃些紅菇滋補健身。所以紅菇又有“南方紅參”之稱。紅菇還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。