花菜的功效和作用？

花菜別稱(chēng)：花椰菜

花椰菜又稱(chēng)花菜、菜花或椰菜花，其富含維生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風(fēng)味更佳，比較常見(jiàn)易做的菜有火腿燒花椰菜。其維生素C含量較高，是同等重量下的番茄的3.2倍。更加貴的是，花椰菜含有多種吲哚類(lèi)衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強(qiáng)分解致癌物質(zhì)的能力。因此，花椰菜被世界有關(guān)科學(xué)家列入抗癌食譜。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，其中含有的類(lèi)黃酮可以組織膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，對(duì)保護(hù)血液有益。還可以補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃，防止感冒和壞血病。兒童食用有利健康成長(zhǎng)，防止發(fā)育遲緩。一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌。