燃氣灶是廚房必備用品之一，主要用于加熱烹調(diào)食物的用具，按氣源，又可分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼，相信很多人都知道有三種，分別是單灶、雙灶和多眼灶。

挑選燃氣灶前，首先要了解燃氣灶的分類。通常，燃氣灶可分為臺式灶和嵌入式灶兩種。臺式灶可以放在櫥柜上使用，而嵌入式灶需要嵌進櫥柜中，與櫥柜臺面保持同一水平。

其次要了解燃氣灶的工作原理。正常來說，燃氣灶工作時燃氣從進氣管進入灶內(nèi)，混合空氣后從火孔噴出，被點火器點燃形成火焰。這些火焰常被用于加熱炊具，有助于將食物煮熟。

最后要了解燃氣灶的進風(fēng)方式。一般，燃氣灶進風(fēng)方式分為上進風(fēng)、下進風(fēng)、全進風(fēng)及側(cè)進風(fēng)四種。其中，下進風(fēng)型灶具是照抄進口灶具，具有增大熱負荷的優(yōu)點，但同時也具有易造成燃燒不充分、黃焰、一氧化碳濃度高的缺點。而上進風(fēng)型灶具改進了爐頭，將爐頭抬高超過臺面，有效避免了下進風(fēng)型灶具的缺點，但熱效率大大降低，且玻璃面板爆裂幾率增高。側(cè)進風(fēng)型灶具則解決了黃焰的問題，同時避免了玻璃面板的暴力，熱負荷可達3.8千瓦。全進風(fēng)型灶具已使氣體燃燒時一氧化碳含量大大降低，并且保留傳統(tǒng)灶具熱負荷高、火焰調(diào)節(jié)范圍大這一特點。

燃氣灶每天都要用到，所以，要認真選購。選購前，除了要了解基本知識外，還要掌握一些正確的選購方法。那選購家用燃氣灶具要注意什么？

1、認清氣源：氣源不同對應(yīng)燃氣灶也不同。通常，氣源分人工煤氣、天然氣、液化石油氣三種，選購時一定要分清，千萬別亂選，不然買回去不適用要重新改造，而且改造需要找專業(yè)的人員。

2、選對面板材質(zhì)：燃氣灶具的面板主要用不銹鋼和玻璃制成。不銹鋼面板結(jié)實耐碰撞，但長期使用難清洗，而玻璃面板耐腐蝕耐磨，但長期使用已發(fā)生玻璃爆裂現(xiàn)象。

3、安全系數(shù)要高：市場上的家用燃氣灶品牌和型號非常多，如何能買到安全系數(shù)高，且品質(zhì)耐用的燃氣灶，是市民最為關(guān)心的問題。劣質(zhì)的燃氣灶在使用中常常會出現(xiàn)打火器卡死或失靈，脫火、黃焰(冒黑煙或紅火)、回火、傳火不良、火焰不均勻、小火熄火等現(xiàn)象，同時還埋下了安全隱患。

雖說燃氣灶并不是一種昂貴的廚具，但經(jīng)常使用，很容易有污垢，而且容易出故障。所以，日常要做好保養(yǎng)。那燃氣灶具如何保養(yǎng)呢？下面一起來學(xué)學(xué)實用的保養(yǎng)知識吧。

1、灶具與氣瓶不要放太近，一般間隔50-100cm比較合適，此外，連接兩者的進氣管也不能太長，150cm左右適宜。而且，進氣管一年半左右更換一次，不然會影響使用的安全性。

2、定期檢查熄火保護裝置，可以嘗試將火吹熄，待熄火5秒后看電源是否自動切斷，若切斷，說明熄火保護裝置有效。

3、每次使用完燃氣灶，記得關(guān)閉閥門，才離開廚房，不然發(fā)生煤氣泄露等情況，是相當(dāng)危險的。

4、定期清掃灶具臺面，保持清潔，若有污垢，可以用濕布沾取洗潔精擦拭。

5、每周清洗一次污物，以防污物堵塞火孔，造成回火，這樣容易使面板損壞。

6、定期更換電池，建議4-6個月左右更換一次，但具體更換的時間需視使用者的使用頻率而定。

燃氣灶回火又叫“放炮”，出現(xiàn)這種情況很容易燒壞灶具，導(dǎo)致玻璃面板破裂，嚴(yán)重時甚至引發(fā)安全事故。那燃氣灶回火是怎么回事呢？燃氣灶回火怎么辦？

在使用過程，燃氣灶內(nèi)的燃氣混合空氣離開火孔的速度會小于燃燒速度，燃燒時還會發(fā)出聲音，若發(fā)生回火，混合氣體在燃燒器的引射管內(nèi)就會出現(xiàn)燃燒的狀態(tài)，這是相當(dāng)危險的，要馬上處理。處理要針對原因，具體如下：

1、一次空氣系數(shù)選擇不當(dāng)，即風(fēng)門過大而引起的回火，那么調(diào)小風(fēng)門至火焰正常。

2、燃氣壓力過低引起的回火，則通過調(diào)整灶前壓力解決，如調(diào)整灶前角閥開啟度，檢查液化氣瓶減壓閥是否堵塞 。

3、實際氣源成分發(fā)生了較大的變化，超出燃氣互換范圍而產(chǎn)生回火，如各地城市人工煤氣、液空混合氣，則需根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況，擴鉆噴嘴孔徑。

4、燃燒器火孔堵塞，則清除污物;火蓋沒放到位，則重新放好。

5、外界氣流直吹燃燒器造成回火，此時應(yīng)設(shè)法改善灶具的使用環(huán)境，例如可把門窗開的小一點，避免有風(fēng)直吹燃燒器。

6、煤氣灶具與炊具不適應(yīng)，鍋底壓火造成回火，是由于火蓋溫度過高，加速了火焰的燃燒速度，破壞了燃燒的熱平衡條件，此時應(yīng)更換支鍋架或更換炊具，改善鍋底至火蓋的距離。

在日常生活中，還會遇到另一種情況，就是燃氣灶突然進水了。那燃氣灶進水第一時間要做什么呢？后期又要做哪些處理？大家不妨來看看吧。

首先，要保持冷靜，先將開關(guān)關(guān)閉，然后根據(jù)情況拿干凈的抹布將水擦干，待全部擦干后防止一段時間。

其次，要仔細檢查，因為進水后很多內(nèi)部器件可能會損壞，最好搬到附近的修理店，找專業(yè)人員檢修，避免器件進一步損壞。

再次，修理好后，不要急著用，先觀察各功能是否有異常，待沒有異常，再開始在架子上放炊具。

最后，平時使用時多加注意，盡量不要還未關(guān)閉燃氣灶，就忽然離開，不然，水沸時很容易溢出，澆滅火焰，弄濕燃氣灶。