青蟹是一種鮮美的海產(chǎn)品，在營(yíng)養(yǎng)方面自然也不會(huì)令你失望，它富含蛋白質(zhì)和微量元素，可以給身體健康帶來(lái)不少益處，蛋白質(zhì)可以幫助維持鉀鈉平衡，消除水腫，同時(shí)還能提高身體的免疫力，可以緩解貧血，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育是很有好處的。

青蟹中還富含銅，銅在我們的身體中發(fā)揮著巨大的作用，對(duì)血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的發(fā)育都有重要影響，還能對(duì)心臟、肝臟等功能有很重要的作用。

青蟹中的鈣質(zhì)也是比較豐富的，它可以參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)，參與神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，幫助調(diào)節(jié)心率，降低心血管的通透性，保持體內(nèi)的酸堿平衡。

青蟹富含磷，可以促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，讓身體保持活力充沛的狀態(tài)。

除了這些營(yíng)養(yǎng)成分以外，青蟹在中醫(yī)中也具有不錯(cuò)的食療價(jià)值，它可以活血化瘀，利水消腫，幫助清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液循環(huán)，還能養(yǎng)心健脾，具有不錯(cuò)的安神功效呢！

青蟹怎么做才好吃呢？作為一道美味的海鮮，不管是清蒸還是爆炒都不會(huì)讓你失望的，如果你還不會(huì)烹制青蟹，不妨來(lái)跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧。

【火爆青蟹】

準(zhǔn)備材料：青蟹、青椒、紅椒、大蔥、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理干凈，把它們?nèi)即笮栋藟K，把螃蟹的鉗子切開(kāi)，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開(kāi)即可；

2、將大蔥、芹菜切段備用，青椒、紅椒切塊；

3、熱鍋下油，燒至5成熟時(shí)下花椒，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，香味炸出之后取出花椒不要；

4、在鍋中繼續(xù)下入干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香；

5、將青蟹下入鍋中，轉(zhuǎn)中火翻炒，蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖翻炒；

6、炒幾分鐘之后轉(zhuǎn)大火，加入青椒紅椒翻炒2分鐘左右，即可裝盤(pán)上桌。

【花雕蒸蟹】

準(zhǔn)備材料：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜

做法：

1、將青蟹徹底處理干凈，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；

2、將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入碗中攪拌均勻，備用；

3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤(pán)在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬?cái)啵樦纺_的分層切片，然后在每片蟹身上面點(diǎn)綴蟹黃，淋入2中準(zhǔn)備的佐料，用花雕酒汁泡上；

將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。

青蟹是適合一般人群食用的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，日常吃一些是不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)方式，那么哪些人更適合吃青蟹呢？

1、跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛的人；

2、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留或者孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者；

3、身體消瘦、免疫力較差的人；

4、記憶力下降的人；

5、厭食偏食、食欲減退的人；

6、多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒的的人；

牙齒松動(dòng)、脫落的人群。

想要烹制出一頓美味的青蟹，選擇新鮮上等的蟹是很重要的，不過(guò)相信不少人都對(duì)青蟹不太了解，害怕自己買(mǎi)不到優(yōu)質(zhì)的青蟹，沒(méi)關(guān)系，讓媽網(wǎng)百科來(lái)教你吧。

1、觀察青蟹是否新鮮

美味的海鮮怎么能不新鮮呢！在購(gòu)買(mǎi)青蟹時(shí)，一定要選擇新鮮的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以將青蟹翻個(gè)面，如果它能自己翻身回來(lái)說(shuō)明還比較新鮮，這種才是好的。

2、觀察青蟹的蟹殼

將青蟹舉起來(lái)，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果透光，說(shuō)明青蟹不太飽滿(mǎn)，選擇那種不透光的，通常蟹肉會(huì)比較飽滿(mǎn)。

3、觀察青蟹底部

青蟹底部呈白色甚至透明狀就說(shuō)明它是剛剛換完殼的，這種就不要買(mǎi)了，因?yàn)閯倓倱Q完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。

上面我們已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何烹制青蟹，那么在煮青蟹的過(guò)程中需要注意些什么問(wèn)題呢？想要在家DIY青蟹的，不妨來(lái)看看下面這些注意事項(xiàng)吧。

1、烹制青蟹的時(shí)候，不妨加入一些紫蘇葉、鮮生姜等食材，這樣可以祛除青蟹的寒性；

2、在蒸青蟹的時(shí)候，記住要把青蟹先綁起來(lái)，這樣可以防止在蒸的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)掉腿的情況；

3、烹煮青蟹時(shí)，如果想去殼，可以先用開(kāi)水燙幾分鐘，這樣蟹肉就很容易取下了；

如果買(mǎi)回的青蟹不會(huì)立刻烹煮，就先不要洗，放在水池中養(yǎng)著，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，這樣可以更好地保證新鮮程度。