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青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】青蟹是一種兇猛的肉食性蟹類(lèi),主要的食物就是魚(yú)蝦貝類(lèi),這個(gè)強(qiáng)食者生活在溫暖的淺海中,我國(guó)南方的海域都有它的身影,青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,食用它是有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效的。

青蟹是一種鮮美的海產(chǎn)品,在營(yíng)養(yǎng)方面自然也不會(huì)令你失望,它富含蛋白質(zhì)和微量元素,可以給身體健康帶來(lái)不少益處,蛋白質(zhì)可以幫助維持鉀鈉平衡,消除水腫,同時(shí)還能提高身體的免疫力,可以緩解貧血,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育是很有好處的。

青蟹中還富含銅,銅在我們的身體中發(fā)揮著巨大的作用,對(duì)血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的發(fā)育都有重要影響,還能對(duì)心臟、肝臟等功能有很重要的作用。

青蟹中的鈣質(zhì)也是比較豐富的,它可以參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng),參與神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,幫助調(diào)節(jié)心率,降低心血管的通透性,保持體內(nèi)的酸堿平衡。

青蟹富含磷,可以促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,讓身體保持活力充沛的狀態(tài)。

除了這些營(yíng)養(yǎng)成分以外,青蟹在中醫(yī)中也具有不錯(cuò)的食療價(jià)值,它可以活血化瘀,利水消腫,幫助清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液循環(huán),還能養(yǎng)心健脾,具有不錯(cuò)的安神功效呢!

青蟹怎么做才好吃呢?作為一道美味的海鮮,不管是清蒸還是爆炒都不會(huì)讓你失望的,如果你還不會(huì)烹制青蟹,不妨來(lái)跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧。

【火爆青蟹】

準(zhǔn)備材料:青蟹、青椒、紅椒、大蔥、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

做法:

1、將青蟹處理干凈,把它們?nèi)即笮栋藟K,把螃蟹的鉗子切開(kāi),用刀背把鉗子敲幾下,殼裂開(kāi)即可;

2、將大蔥、芹菜切段備用,青椒、紅椒切塊;

3、熱鍋下油,燒至5成熟時(shí)下花椒,轉(zhuǎn)小火慢慢炸,香味炸出之后取出花椒不要;

4、在鍋中繼續(xù)下入干辣椒,炸出香味后放入姜蒜片爆香;

5、將青蟹下入鍋中,轉(zhuǎn)中火翻炒,蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖翻炒;

6、炒幾分鐘之后轉(zhuǎn)大火,加入青椒紅椒翻炒2分鐘左右,即可裝盤(pán)上桌。

【花雕蒸蟹】

準(zhǔn)備材料:青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜

做法:

1、將青蟹徹底處理干凈,敲碎蟹鉗,這樣可以更好地入味;

2、將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入碗中攪拌均勻,備用;

3、把青蟹拆蓋拆腿,蟹腿盤(pán)在蟹蓋的下面,蟹身去腮,從中間斬?cái)啵樦纺_的分層切片,然后在每片蟹身上面點(diǎn)綴蟹黃,淋入2中準(zhǔn)備的佐料,用花雕酒汁泡上;

將青蟹上鍋蒸8分鐘左右,出鍋撒上香菜即可食用。

青蟹是適合一般人群食用的,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),日常吃一些是不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)方式,那么哪些人更適合吃青蟹呢?

1、跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛的人;

2、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留或者孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力,胎兒遲遲不下者;

3、身體消瘦、免疫力較差的人;

4、記憶力下降的人;

5、厭食偏食、食欲減退的人;

6、多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒的的人;

牙齒松動(dòng)、脫落的人群。

想要烹制出一頓美味的青蟹,選擇新鮮上等的蟹是很重要的,不過(guò)相信不少人都對(duì)青蟹不太了解,害怕自己買(mǎi)不到優(yōu)質(zhì)的青蟹,沒(méi)關(guān)系,讓媽網(wǎng)百科來(lái)教你吧。

1、觀察青蟹是否新鮮

美味的海鮮怎么能不新鮮呢!在購(gòu)買(mǎi)青蟹時(shí),一定要選擇新鮮的,不能是死了或者快死的青蟹,大家可以將青蟹翻個(gè)面,如果它能自己翻身回來(lái)說(shuō)明還比較新鮮,這種才是好的。

2、觀察青蟹的蟹殼

將青蟹舉起來(lái),背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果透光,說(shuō)明青蟹不太飽滿(mǎn),選擇那種不透光的,通常蟹肉會(huì)比較飽滿(mǎn)。

3、觀察青蟹底部

青蟹底部呈白色甚至透明狀就說(shuō)明它是剛剛換完殼的,這種就不要買(mǎi)了,因?yàn)閯倓倱Q完殼的青蟹往往消耗了很多能量,肉一定不多。

上面我們已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何烹制青蟹,那么在煮青蟹的過(guò)程中需要注意些什么問(wèn)題呢?想要在家DIY青蟹的,不妨來(lái)看看下面這些注意事項(xiàng)吧。

1、烹制青蟹的時(shí)候,不妨加入一些紫蘇葉、鮮生姜等食材,這樣可以祛除青蟹的寒性;

2、在蒸青蟹的時(shí)候,記住要把青蟹先綁起來(lái),這樣可以防止在蒸的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)掉腿的情況;

3、烹煮青蟹時(shí),如果想去殼,可以先用開(kāi)水燙幾分鐘,這樣蟹肉就很容易取下了;

如果買(mǎi)回的青蟹不會(huì)立刻烹煮,就先不要洗,放在水池中養(yǎng)著,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi),這樣可以更好地保證新鮮程度。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 青蟹怎么做好吃
  • 青蟹適合哪些人吃
  • 如何挑選好的青蟹
  • 烹制青蟹的注意事項(xiàng)
  • 相關(guān)百科
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